Selasa, 29 Maret 2011

Resep Aneka Menu Sarapan Anak Praktis dan Bergizi : Dadar Isi Pisang

Resep Aneka Menu Sarapan Anak Sehat dan Bergizi : Dadar Isi PisangBahan Dadar isi Pisang :

* 250 gr tepung terigu
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt vanili
* 2 btr telur
* 400 ml santan kental, jika kurang encer dapat ditambah

Isi:

* 8 bh pisang, belah memanjang
* 100 gr gula palem
* 1/2 sdt bumbu spekuk
* 1/2 sdt vanili
* 2 sdm margarin (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Buat dadar: Campur tepung terigu, garam, ayak, lubangi di bagian tengah. Masukkan telur dan vanili. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, aduk dengan kocokan tangan dari tengah ke arah tepi hingga rata. Saring hingga diperoleh adonan yang lembut. Panaskan wajan antilekat dengan diameter 20 cm, tuangkan adonan dan buat dadar setipis mungkin. Sisihkan.
2. Buat isi: Goreng pisang dengan margarin hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Gulingkan setiap potongan pisang ke dalam gula palem hingga rata.
3. Ambil selembar dadar, taruh sepotong pisang dan gulung segitiga. Sajikan selagi hangat atau dingin.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 309 Kal
Protein: 6,0 gr
Lemak: 7,9 gr
Karbohidrat: 55,8 gr

Sumber : Tabloid-nakita
Kategori :aneka crepes, menu anak, camilan, bekal sekolah, bekal piknik, menu sarapan sehat,serba buah

Sabtu, 26 Maret 2011

MENU RENDAH KALORI (CONTOH)


Dalam upaya melakukan penurunan berat untuk mencapai berat badan ideal dengan penghitungan BMI (Body Mass Index) saya banyak melakukan diet sayuran. Makan pagi dan siang saya adalah menu sayur dan menu pendamping lainnya, tapi tanpa nasi. Semula saya berpikir pasti tidaklah mudah bagi saya menjalankan diet semacam ini; tidak makan nasi, serasa belum makan. Tapi setelah dicoba, tidak terlalu sulit. Bahkan saya sekarang bisa menikmati menu sarapan dan makan siang tanpa nasi. Tentu saja, makan malam lebih terasa nikmat, setelah seharian tidak mengunyah nasi putih, makan malam saya menyertakan nasi putih (Tentu saja, tidak dalam jumlah berlebihan – untuk balas dendam karena seharian tidak makan nasi). Beberapa jenis sayuran favorit yang saya olah menjadi menu diet sehat andalan adalah
1.      Sawi putih
2.      Brokoli
3.      Bokcoi ( Sawi daging )

Mengapa sawi putih?
Alasan saya memilih sawi putih sebagai bahan menu diet sehat adalah karena sawi putih tidak mudah busuk – bisa tahan lama, sampai satu minggu disimpan di kulkas. Lagipula, harga sawi putih relatif murah; namun dari faktor kandungan gizi, sawi putih mengandung banyak vitamin dan mineral yang berguna. 

Mengapa brokoli?
Brokoli adalah sayur “super” yang sangat bermanfaat bagi kesehatan karena kandungan zat-zat phytochemical di dalamnya. Selain itu, brokoli juga kaya akan beta-karoten, vitamin B1 dan vitamin C, folat, kalsium, zat  besi, dan potasium. Brokoli juga mengandung serat yang cukup tinggi; yang kita tahu bahwa serat membantu melancarkan buang air besar. 

 Mengapa sawi daging?
Sawi daging mempunyai daun berwarna hijau yang bagi saya yang bergolongan darah B merupakan jenis sayuran yang dapat membantu menurunkan berat badan. Sawi daging juga mempunyai tekstur yang tidak liat sehingga saya tidak capek mengunyahnya ketika saya harus menghabiskan sepiring penuh untuk menu makan siang yang tanpa nasi putih.
Seperti sayur hijau lainnya, sawi daging mempunyai kandungan mineral yang cukup tinggi, termasuk zat besi yang sangat penting bagi tubuh.
 Berikut ini adalah cara sederhana memasak ketiga macam sayuran tsb. 

 Menu diet 1: Sawi Putih Saos Tiram
Beberapa lembar sawi putih (sesuai porsi tiap individu)
Sedikit minyak goreng untuk menumis
Bawang putih, iris halus
Beberapa butir bakso olahan, potong kecil
Kecap asin secukupnya
Saos tiram secukupnya
Sedikit gula pasir
1. Iris kasar sawi putih
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan bakso olahan, tumis sebentar.
4. Masukkan sawi putih, aduk. Masukkan saos tiram, kecap asin, gula pasir, aduk.
 Karena sawi putih mempunyai kandungan air yang banyak, maka tidak perlu ditambahkan kaldu atau air ketika memasak sayur ini. Namun, bila Anda menyukai sayur berkuah, kaldu dapat ditambahkan ketika sawi putih dimasukkan ke dalam wajan; lalu masak sampai mendidih. Terakhir masukkan saos tiram, kecap asin, dan gula pasir.

Catatan
*) Brokoli dan sawi daging juga dapat dimasak dengan cara yang sama. Namun untuk brokoli, rebus dengan air mendidih selama satu menit sebelum dimasukkan dalam wajan untuk ditumis. Atau, brokoli di siram dengan air mendidih.
*) Daging cincang dapat juga dipakai sebagai ganti bakso olahan.
 Pilihan menu diet selanjutnya adalah menu dengan menggunakan campuran sayur lebih banyak, namun membutuhkan waktu yang sangat singkat untuk memasaknya. Tentu saja, takaran/ banyaknya sayuran dapat disesuaikan, bahkan beberapa sayuran dapat ditiadakan, bila tidak suka. 

 Menu Diet 2: Tumis Sayuran Campur
-------------------------------------------------------------------------
1 sdm minyak
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe segar iris tipis
2 helai daun sawi putih, iris kasar
25 gr jamur shiitake, iris tipis
25 gr rebung, iris tipis
3 batang seledri, iris diagonal
25 gr jagung muda
1/2 paprika merah kecil, buang bijinya, iris tipis
25 gr taoge
Garam dan lada
1 sdm kecap asin
Sedikit minyak wijen
1 buah tomat besar, buang bijinya, belah 4
Tips:
*   Untuk mengupas tomat dengan mudah, masukkan dalam
air mendidih selama 5 detik. Angkat dan masukkan ke dalam
mangkuk berisi air dingin. Kulitnya akan mudah dikelupas.
Belah empat dan keluarkan bijinya dengan sendok kecil)
 1.      Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih, jahe. Masak sampai harum.
2.      Masukkan daun sawi putih, aduk sebentar. Masukkan jamur, rebung, seledri, jagung muda, paprika, taoge, garam dan lada. Masak selama 2 menit.
3.      Bubuhkan kecap asin dan minyak wijen, lalu masukkan tomat. Aduk rata selama 30 detik.
 Tumis sayuran campur sangat menolong saya dalam berdiet sayuran. Karena menerapkan menu makan pagi dan makan siang tanpa nasi putih, variasi sayur sebanyak ini menolong saya mengatasi kebosanan mengunyah satu jenis sayur dalam jumlah yang cukup banyak.
Adapun selain menu sayuran, saya juga mengkonsumsi telur (rebus, mata sapi, atau dadar), atau tahu Jepang (digoreng dengan sedikit minyak), atau ayam goreng, empal goreng, atau menu daging lainnya.
 Mungkinkah bagi Anda, berdiet tanpa nasi? Tentu bukan suatu hal yang mudah bagi kita orang Indonesia meninggalkan nasi putih dalam menu harian kita; serasa belum makan bila belum makan nasi. Saya pun berpikir begitu sebelumnya, tapi keinginan saya untuk tampil cantik dengan tubuh langsing lebih besar dari pada perasaan dan pemikiran mustahil tidak makan nasi putih. Bagaimana dengan Anda?

Apakah makanan favoritmu?

Ketika pertanyaan semacam ini dilontarkan pada anak-anak remaja atau orang muda, satu deret menu makanan siap saji ala Amerika (American Fastfood) akan mendominasi jawaban mereka.

Saya adalah seorang guru Bahasa Inggris dan saya sering bertanya kepada murid-murid yang kebanyakan murid sekolah dasar dan sekolah menengah,”What’s your favorite food?” Jawaban yang sering saya dengar adalah Kentucky Fried Chicken, Hamburger, Pizza. Ada beberapa yang menjawab dengan bakmi goreng, nasi goreng, soto, bakso sebagai makanan favorit mereka. Tidak pernah saya mendengar seorang dari mereka menjawab dengan menu sehat seperti sayur bening, brokoli, sawi, kangkung atau nama-nama sayur-mayur lainnya sebagai makanan favorit mereka.

Saya sendiri pernah memfavoritkan Kentucky Fried Chicken sewaktu saya masih kuliah. Seminggu sekali saya pasti makan ayam goreng produk franchise dari Amerika (Kentucky Fried Chicken, California Fried Chicken, atau Mc Donald) yang memang lezat rasanya. Walaupun sudah pernah saya dengar bahwa makanan semacam ini adalah junk food (makanan sampah), rendah gizi, tinggi lemak, bisa bikin gemuk,dll, tetapi tetap saja saya konsumsi setiap hari Sabtu atau Minggu.

Sekarang setelah saya menjadi dewasa, menikah dan memiliki 3 orang anak, saya menjadi lebih peduli dengan apa yang saya makan. Saya mulai memperhatikan pola makan saya. Saya juga memberikan menu sehat pada anak-anak saya yang masih balita. Saya mempelajari menu diet sehat dari buku-buku masakan yang saya beli.

Hal-hal yang saya lakukan akhir-akhir ini dalam upaya menerapkan diet sehat sebagai pola hidup:
1. Meminimalkan frekwensi makan makanan siap saji, seperti Fried Chiken: sebulan atau du bulan sekali.
2. Buah-buahan sebagai snack.
3. Perbanyak porsi makan sayur
4. Tidak memberli banyak-banyak makanan ringan ketika belanja di supermarket.
5. Mengurangi cara masak dengan menggoreng dalam minyak banyak.
6. Tidak menggunakan penguat rasa monosodium glutamate (MSG) ketika memasak makanan.
7. Menggunakan minyak olive untuk menumis ataupun menggoreng telor.
8. Meminimkan konsumsi mie instan.
9. Ketika makan di restoran, memilih menu bakar ketimbang goreng.
10. Memesan teh tawar panas ketimbang es teh manis ataupun es teh tawar ketika makan di luar.

RESEP: Kukus Ikan dan Kepiting Bungkus Sayur


Ikan adalah salah satu dari jenis makanan yang rendah kalori. Demikian juga dengan daging kepiting. Alasan orang memilih ikan sebagai menu diet adalah karena kandungan protein yang tinggi pada ikan yang berguna untuk diet seimbang. Tentu saja, cara memasak memegang peranan yang penting bila tujuan berdiet adalah  untuk menurunkan berat badan. Hindarilah memasak ikan dengan menggoreng ikan dalam minyak yang banyak (deep-fried). Salah satu cara terbaik memasak bagi yang ingin menurunkan berat badannya adalah dengan mengukus.


Sawi putih adalah sayuran kaya serat dengan kadar air yang tinggi dan mengandung antioksidan yang dapat mencegah penyakit kanker. Karena kaya serat, sawi putih dapat melancarkan membuang air besar dan menghambat pertumbuhan tumor. Sawi putih merupakan pilihan makanan yang baik untuk berdiet karena kalori-nya yang rendah (25 kkal per 100 gr) dan juga karena mengandung banyak vitamin dan mineral (potasium, kalsium, mangan, zat besi, seng, fostor, boron, nitrat, betakaroten, vitamin C, E, K, B1, B2, B6,  asam folat dan nicotinamide).

Wortel juga mempunyai kandungan kalori yang cukup rendah (30 kkal per 100 g) sehingga cocok buat berdiet. Kandungan zat antioksidan wortel tergolong tinggi sehingga wortel baik untuk mencegah kanker. Kandungan serat yang tinggi memberikan manfaat melancarkan buang air besar. Banyaknya vitamin dan mineral dalam wortel membuat umbi sayur ini memberikan manfaat untuk kesehatan mata, kulit, dan tulang. Kandungan gizi yang menonjol dari umbi wortel adalah natrium, potasium, kalsium, mangan, zat besi, tembaga, seng, aluminium, fosfor, klorida, boron, bromide, dan nitrat. Kandungan vitaminnya yang berguna bagi tubuh kita adalah betakaroten, alphakaroten, vitamin E, B1, B2, B6, C, nicotinamide, asam pantotenat, dan asam folat. Diantara golongan sayur, wortel mempunyai kandungan asam amino (protein) yang cukup tinggi.

Kacang Polong mempunyai kandungan serat yang tinggi sehingga baik untuk melancarkan buang air besar. Kacang polong juga mempunyai manfaat menurunkan kadar kolesterol dalam darah.  

Mengukus adalah satu jenis cara memasak yang mematangkan bahan makanan dengan uap. Diperlukan peralatan khusus seperti dandang, atau steamer yang terdiri dari 2 susun panci, dimana bagian bawah berisi air dan bahan makanan ditaruh di panci yang dasarnya berlobang-lobang. Mengukus dapat mempertahankan rasa, warna, dan kandungan gizi dalam makanan yang dimasak (vitamin) tidak hilang karena larut dalam air. Mengukus adalah metode memasak terbaik untuk ikan. Berikut adalah contoh menu diet sehat kaya protein, tinggi serat sayuran, rendah kalori.  Kukus Ikan dan Kepiting Bungkus Sayur untuk porsi satu orang satu kali makan (makan siang atau malam); dimakan tanpa nasi putih.    
4 lembar daun sawi putih yang lebar 125 gr daging ikan putih 125 gr daging kepiting 1 iris jahe 3/4 sdt garam 1/2 sdt minyak wijen 1 putih telor

SAUS  
75 ml kaldu 1 sdm minyak 1 siung bawang putih cincang 1 sdt kecap asin 1 sdm saus tiram sedikit gula pasir 1 sdt maizena 25 gr wortel 1 sdm kacang polong.
1.      Siram sawi putih dengan air mendidih supaya sawi menjadi lunak dan tidak pecah untuk membungkus daging ikan dan kepiting.  
2.      Cincang kasar daging ikan. Cincang halus jahe. Masukkan ikan dan jahe dalam mangkuk. Masukkan garam, putih telor, minyak wijen, dan daging kepiting. Aduk rata.  
3.      Taruh 2 lembar daun sawi pada alas datar. Masukkan adonan ikan dan kepiting di tengah daun, gulung rapat. Lakukan hal yang sama pada 2 lembar daun sawi lainnya.
4.      Kukus gulungan ikan dan kepiting dalam dandang berisi Air mendidih selama 10 menit. Angkat dan taruh di piring.  
Untuk Saus:  
1.      Kupas wortel, iris tipis kotak setebal 1/2 cm.  
2.      Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih cincang.  
3.      Masukkan kaldu, wortel, kacang polong. didihkan 
4.      Masukkan kecap asin, saus tiram, dan gula pasir. Aduk.  
5.      Tuangi larutan tepung maizena, aduk sampai mengental.  
6.      Angkat dan tuangkan ke gulungan ikan dan kepiting bungkus sawi yang sudah dipotong-potong.   Apakah ikan favorit Anda dan  bagaimana cara mengolahnya? Tulisan akan menjadi info yang sangat bermanfaat bagi pembaca lainnya yang ingin menurunkan berat badan ataupun mempertahankan berat badan ideal.  

Makan 5 Porsi Buah dan Sayur Setiap Hari !

Kita tahu bahwa buah dan sayur baik untuk tubuh kita karena buah dan sayur mengandung banyak serat yang sangat dibutuhkan dalam proses metabolisme. Saking sehatnya mengkonsumsi buah dan sayuran sampai-sampai kita dianjurkan mengkonsumsi menu buah dan sayur sebanyak 5 porsi sehari: buah sebanyak 2 porsi dan sayur 3 porsi. Makan buah dan sayur sampai 5 porsi sehari adalah cara diet sehat alami.
Mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari adalah suatu hal yang baru bagi saya. Alasan saya dan mungkin juga alasan banyak orang lainnya, ialah karena saya tidak suka buah apalagi sayur. Kalaupun ada buah yang saya suka, biasanya harganya cukup mahal. Sayur? Selama di meja makan ada daging atau ikan, sayur tidak akan saya sentuh. Itulah saya dulu.
Keinginan untuk langsing (setelah 3 kali kehamilan dalam 4 tahun terakhir yang menaikkan berat badan saya sampai 15 kg) membuat saya menengok buah dan sayur. September 2008 adalah bulan yang ke-6 saya menjalankan diet sehat dan sayur adalah menu utama dalam diet saya. Pada mulanya, saya tidak bisa menikmati sayur-mayur yang saya makan. Hari berganti hari,minggu berganti minggu dan bulan berganti bulan, saya tidak tahu sejak kapan tepatnya, saya mulai menyukai rasa sayuran. Sekarang saya bisa menikmati berbagai macam sayuran menu makan siang ataupun makan malam, dan saya tidak merasa terpaksa lagi menghabiskan satu piring sayuran tanpa nasi putih. Begitu pula dengan buah, satu piring buah segar biasa saya nikmati sebagai pengganti snack. Malahan sekarang rasanya aneh bila dalam sehari tidak mengkonsumsi buah. Demikianlah pengalaman saya dalam menjalankan diet sehat yang sampai saat ini telah berhasil menurunkan berat badan saya sebanyak 9 kg selama 6 bulan.
Buah favorit saya yang menemani saya diet sehat adalah buah apel, semangka, dan nanas. Sementara sayuran favorit saya dalam diet sehat adalah sawi putih, brokoli, dan taoge. Dengan mengkonsumsi 5 porsi buah dan sayur dalam diet sehat saya, saya tidak merasa lapar dan tersiksa. Berat badan saya pun turun dengan perlahan tapi pasti.
Manfaat Mengkonsumsi 5 Porsi Buah dan Sayur.
  1. Terhindar dari berbagai macam penyakit, seperti penyakit kardiovascular, kanker, diabetes dan gangguan pencernaan. Survei di Amerika menyatakan bahwa resiko terkena penyakit kardiovascular
    dapat berkurang bila mengkonsumsi lebih dari 3 porsi buah dan sayur.  Badan Penelitian Penyakit Kanker Dunia juga memperkirakan resiko terkena semua jenis kanker dapat berkurang sampai dengan 20% dengan makan sampai 5 porsi atau lebih buah dan sayur. Studi juga menunjukkan makanan berserat tinggi membantu kita terhindar dari penyakit diabetes dan kanker usus besar. Lebih lanjut dikatakan bahwa jenis kanker ini sangat jarang dijumpai di negara-negara yang diet tradisionalnya terutama terdiri dari makanan serelia, buah-buahan dan sayur-sayuran.
  2. Kelebihan berat badan menyingkir dengan sendirinya.   Hal ini dikarenakan buah dan sayur mempunyai kandungan kalori yang cukup rendah. Buah dan sayur adalah makanan bebas lemak, kalaupun mengandung lemak adalah lemak yang baik untuk kesehatan kita. Dengan mengkonsumsi lebih banyak sayur dan buah setiap hari terjadi penurunan asupan kalori yang membuat tubuh membakar lemak dalam tubuh kita ketika kalori yang kita keluarkan lebih banyak dari kalori makanan yang masuk.
  3. Berat badan terkontrol. Kandungan serat yang tinggi dari  5 porsi buah dan sayuran menyebabkan kita merasa kenyang sehingga kita tidak makan snack berkalori tinggi dan berat badan kita pun terkontrol.
  4. Buang air besar lancar setiap hari. Tingginya serat sayur dalam 5 porsi buah dan sayur menyebabkan proses metabolisme bekerja dengan lancar. Proses buang air besar pun mudah. Kotoran yang keluar tidak keras dan tubuh kita pun sehat. Kita terhindar dari penyakit wasir; atau bagi yang telah mempunyai masalah dengan wasir, dapat terhindar dari kondisi yang lebih parah (membesar atau berdarah).
  5. Tubuh menjadi lebih segar dan enerjik. Banyaknya kandungan vitamin dan mineral dalam buah dan sayur membuat tubuh. kita segar dan enerjik sehingga kita pun terhindar dari infeksi virus seperti influenza atau serangan bakteri lainnya. Kita juga tahu bahwa buah sangat diperlukan untuk recovery atau masa pemulihan setelah menderita sakit. Karena itu, telah menjadi suatu kebiasaan untuk membawa buah-buahan ketika kita menjenguk sanak-saudara atau teman yang sakit.

    Seberapa sehat diet Anda? Sudahkah Anda mengkonsumsi 5 porsi buah dan sayur sehari? Apakah kulkas Anda telah berisi sayur dan buah sebagai snack Anda ketika Anda lapar? Apakah buah favorit dan  sayur favorit Anda? 

Menu Penurun Kolesterol

Avokad Drink
Siapapun pasti bisa bikin avokad drink ini, bukan car bikinnya saja yang Q tulis juga manfaat dari alvokad itu sendiri.
Bahan:
  • Avokad ukuran sedang 1 buah
  • Madu 2 sdm
  • Air dingin 100 cc
  • Es batu secukupnya
Cara membuat:
  • Ambil daging buah alvokad masukan ke dalam blender
  • Tambahkan madu dan air dingin haluskan
  • Tuang kedalam gelas, tambahkan es batu, lalu hias dengan ceri merah
Kaya lemak baik bagi pelindung jantung
Bila alvokad ini dikonsumsi secara terus-menerus, avokad bisa menurunkan kadar kolesterol total. Buah ini juga mampu mempertahankan kepadatan lipoprotein tinggi (high density lipoprotein/HDL). HDL dikenal sebagai lemak baik yang bisa melindungi kita dari serangan jantung. Saat akan membuat jus alvokad, pastikan buah masih segar dan kulitnya terlindung dari zat lilin. Juga, jus alvokad harus segera dikonsumsi agar tidak terjadi proses oksidasi yang membuat jus berubah warna menjadi kecoklatan.
Gimana sekarang gak perlua takut kan minum jus alvokad? sip dach….

Sajian Pencegah Stroke

Serangan stroke selalu datang mendadak, tanpa tanda – tanda pasti. Yang jelas penyebabnya berlangsung selama bertahun – tahun. Sroke terjadi ketika pasokan darah, serta zat gizi ke otak berhenti. Kolesterol dan darah tinggi dapat menghambat aliran darah, yang selanjutnya memicu stroke. Salah satu cara untuk mencegah stroke adalah memilih makanan yang tepat.
Hasil penelitian mengatakan bahwa orang yang mengasup lemak, khususnya lemak jenuh hewani secara berlebiha, lebih beresiko terkena stroke, dibandingkan mereka yang mengasup menu sehat, ya iyalah…ini karena makanan berlemak jenuh dapat menambah kolesterol darah, lalu akan menyumbat pembuluh arteri jantung dan menghambat aliran darah ke otak.
Mengurangi lemak jenuh dalam menu sehari – hari merupakan upaya menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Membatasi konsumsi daging merah, maksimal 100 gr per hari, mengurangi pemakaian butter dan camilan tinggi lemak, serta mengasup makanan rendah lema, dapat menjaga kadar kolesterol darah normal. Ini adalah salah satu contoh dari menu sehat yang bisa dicoba:
Selada Air Saus Ikan
Untuk 5 porsi (1 porsi = 116 kalori)
Bahan:
  • 250 gr kembang kol, potong2 rebus sebentar
  • 250 gr selada air rebus sebentar
Bahan saus ikan:
  • 25 gr margarine
  • 25 gr tepung terigu
  • 300ml susu tanpa lemak
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt lada halus
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1 bh kaldu blok instan
  • 100gr daging ikan kakap, kukus, suwir-suwir
Cara Membuat:
  • Buat saus putih, lumerkan margarine, masukan tepung terigu, aduk tuangkan susu sedikit demi sedikit aduk sampai habis, beri garam, gula, pala, dan kaldu blok instan, aduk. masukan ikan kakap, aduk rata.
  • Rebus air, setelah mendidih masukkan selada air dan kembang kol, rebus selama 3 menit, angkat, tirskan, lalu masukkan kedalam air es, tiriskan.
  • Atur sayuran di piring saji siram dengan saus ikan.

Kentang Penawar Racun

Selain mengandung karbohidrat, kentang juga mengandung banyak protein, garam alkali, vitamin A, dan B.
Kandungan garam alkali menjadikan kentang sebagai salah satu makanan basa yang paling kuat, karena itu kentang sangat berguna untuk menjaga cadangan alkali tubuh.
Umbi yang satu ini merupakan penawar racun alami terhadap asam yang berlebihan atau asidosis. Kentang penting membantu pertumbuhan bakteri dalam saluran pencernaan tubuh kita.
Neh adalah contoh menu nya:
Pure Isi Sayur
Bahan :
  • 400 gr kentang
  • 50 gr kacang polong
  • 50 gr wortel
  • 75 gr daging sapi cincang
  • 30 gr bawang Bombay
  • 1 butir telur ayam
  • sckp mentega
  • sckp garam, merica, lada
Cara membuat:
Bola kentang:
  • Rebus kentang, kupas dan haluskan
  • Tambahkan sedikit mentega dan garam
  • Aduk hingga rata
  • Bentuk kentang seperti bola
Isi:
  • Panaskan mentega tumis bawang bombay hingga harum
  • Tambahkan garam, merica, pala sesuai selera
  • Masukan daging, wortel, kacang polong, aduk hingga bumbu meresap
  • Setelah masak, angkat
  • Masukan isi ke dalam bola kentang.
  • Olesi pure kentang dengan kocokan telur
  • Masukkan pure ke dalam oven, tunggu selama 15 menit hingga matang.
Adapun nilai gizi yang terkandung dalam kentang sebagai berikut:
  • Energi 687,75 kalori
  • Protein 32,9 gram
  • Lemak 21,11 gram
  • Karbohidrat 93,36 gram

BULETIN GIZI

reportase.
tanda es podeng/ campur/ godir berperwarna rodamin B:
1. jika dihancurkan dengan tangan, warna merah sulit hilang di tangan.
2. jika dalam es campur ada roti, roti berubah warna (mis: semula coklat menjadi merah) karena roti bersifat absorbant.
3. warna cerah dan textur kenyal.

semoga bermanfaat....

Rabu, 16 Maret 2011

Upaya Belanda Mencegah Kanker Usus


Dalam 20 tahun belakangan, di Belanda, jumlah pasien pengidap kanker usus besar naik dua kali lipat. Tahun 1989 sekitar 700 pasien didiagnosa mengidap kanker usus besar. Kini jumlah itu meningkat mencapai sekitar 1600 orang per tahun.

Walau jumlah pasien kanker usus besar meningkat tajam, Belanda telah berbuat banyak dalam mencegah kanker ini. Misalnya melakukan pemeriksaan preventif masyarakat. Kendati demikian pemeriksaan masih dalam tahap ujicoba.

50 tahun ke atas
Kalau kemudian ditemukan jumlah orang terkena kanker usus besar berkurang, dan jumlah orang meninggal dunia akibat penyakit tersebut turun, maka akan dilakukan pemeriksaan terhadap kelompok masyarakat berusia 50 tahun ke atas.

Baru tahun-tahun belakangan pencegahan penyakit menjadi perhatian besar Belanda. Sebelumnya penyakit tidak begitu dikenal, walaupun sering sekali terjadi, kata Dr. Kuipers dari Erasmus Medisch Centrum di Rotterdam.
Sekitar lima persen orang Belanda akhirnya mengidap kanker usus besar. Menurut Dr. Kuipers itu banyak sekali. Sekitar 50% orang yang didiagnose penyakit itu, kemungkinan meninggal dunia.
Polip kanker
Di Belanda sekitar 12.000 orang per tahun didiagnosa mengidap kanker usus besar. Jumlah lebih besar lagi didiagnosa menderita polip kanker. Sebagian polip tersebut bisa berkembang menjadi kanker.

Dalam tahap awal, penyakit tersebut sangat mudah dirawat. Bisa melalui pemeriksaan endoskopi saluran pencernaan, di mana tumor bisa diambil. Tapi juga tahap awal kanker sendiri mudah dirawat. Itu bisa dilakukan melalui pemeriksaan endoskopi atau operasi.
Tapi ketika penyakit berkembang lanjut, kemungkinan perawatan dan kemungkinan pasien sembuh cepat berkurang. Keluhan sakit perut, buang air besar secara tidak teratur dan kramp perut. 30 sampai 40% masyarakat Belanda pasti pernah mengalaminya.
Perubahan
Tapi yang perlu diperhatikan adalah jika ada perdarahan sewaktu buang air besar atau jika terlihat suatu perubahan dalam buang air besar. Misalnya orang yang biasanya buang air besar sehari sekali, kini malah harus lebih sering ke kamar kecil.
 
Atau justru sebaliknya, yakni buang air besar berkurang. Sementara itu ia juga merasa nyeri di perut. Jika begitu, segera datangi dokter anda, anjur Dr. Kuipers.

Diet
Bagi pengidap penyakit kanker usus besar sangat penting mengikuti diet. Diet khusus bisa membantu memperbaiki atau memelihara kondisi tubuh sehingga anda lebih cepat sembuh setelah menjalani perawatan. Selain itu juga bisa mengurangi beberapa keluhan yang anda alami.

Program diet seperti apa bisa diikuti pasien pengidap kanker usus besar? 
“Pertama, untuk semua penyakit kanker, itu kita sesuaikan dengan bentuk makanan ke pasiennya," ujar Juliana, ahli gizi dari rumah sakit Emanuel, Bandung. 
Kemudian setelah didiagnosa mengidap kanker usus besar, si pasien biasanya diberi makanan cair. Jadi yang diterapkan di sini adalah program diet gizi seimbang. Diet gizi seimbang terdiri dari makanan yang ada karbohidratnya, ada protein hewani dan ada protein nabati.
Makanan itu harus lembut agar tidak mengganggu usus, karena usus pengidap kanker usus besar tidak bisa bekerja secara optimal.
Cair-padat
Kalau kondisi pasien sudah makin membaik, dia perlahan-lahan diberikan makanan berbentuk lebih padat. Tapi itu tergantung dari kondisi pasien itu juga, ujar Juliana.

“Kalau misalnya dia makanannya bisa ke bentuk yang lebih padat, nggak apa-apa, nggak masalah. Kalau misalnya pasiennya sama sekali nggak mau makan, kita mau nggak mau berikan dalam bentuk makanan cair dulu.”
Itu untuk menjaga agar fesesnya lembut dan juga untuk menjaga kondisi usus itu sendiri. Lalu apa yang bisa dilakukan untuk mengurangi resiko terjadinya kanker usus besar? Diet seperti apa yang bisa diikuti pasien?
“Kita menganjurkan diet yang harus diikuti adalah diet gizi seimbang. Gizi seimbang ini komposisinya ada karbohidratnya, ada protein hewaninya, ada protein nabati, ada sayuran. Lalu ada lagi masukan vitamin dan mineral lainnya.”
Beras dan umbi-umbian
Itu bisa ditemukan dalam hampir semua makanan. Kalau karbohidrat misalnya bisa ditemukan dalam beras, tepung-tepungan dan umbi-umbian. Protein hewani antara lain bisa ditemukan dalam daging, ayam dan ikan.

Namun ada juga makanan yang sebaiknya dihindari, misalnya makanan peti kemas, yang instan. Contohnya seperti indomie dan makanan kaleng. "Soalnya di situ kan banyak sekali menggunakan bahan pengawet,” ujar Juliana, ahli gizi dari rumah sakit Emanuel, Bandung.
sumber: maag lever darmstichting www.mlds.nl

Diet Rendah Protein untuk Penyakit Ginjal Kronik


Selain faktor keturunan, diabetes, hipertensi, infeksi, batu ginjal, gaya hidup dan pola makan juga sangat berpengaruh kejadian penyakit ginjal kronik yang berakibat pada gagal ginjal. Agar kondisi ginjal tidak semakin parah, perlu dilakukan diet khusus bagi pederita penyakit ginjal kronik.

Penyakit ginjal kronik (Chronic Kidney Disease) adalah keadaan dimana terjadi penurunan fungsi ginjal yang menahun disebabkan oleh berbagai penyakit ginjal. Penyakit ini bersifat progresif dan umumnya tidak dapat pulih kembali (irreversible). Gejalanya biasanya ditandai dengan menurunnya nafsu makan, mual, pusing, muntah, rasa lelah, sesak nafas, edema pada tangan dan kaki serta uremia. Apabila Tes Kliren Kreatinin (TKK) <> 5,5 mEq), oliguria atau anuria. Cairan dibatasi, yaitu sebanyak jumlah urin sehari ditambah pengeluaran melalui keringat dan pernafasan (± 500 ml)
Vitamin cukup, bila perlu diberikan suplemen piridoksin, asam folat, vitamin C dan vitamin D.


Diet Sesuai Berat Badan
Kebutuhan nutrisi tubuh sangat dipengaruhi dengan berat badan, karenanya diet diberikan disesuaikan dengan berat badan pasien. Berdasarkan Penuntun Diet yang disarankan oleh Instalasi Gizi Perjan Rumah Sakit Cipto Mangunkusumo (RSCM), jenis diet digolongkan menjadi tiga, yaitu diet rendah protein I: Asupan protein 30 g dan diberikan kepada pasien dengan berat badan 50 kg. Diet protein rendah II, asupan protein 35 g diberikan pasien dengan berat badan 60 kg. Diet protein rendah III, diberikan kepada pasien dengan berat badan 65 kg. Makanan diberikan dalam bentuk makanan cair atau lunak untuk meringankan organ pencernaan. Budi Sutomo


Contoh Bahan Makanan Satu Hari

Diet 30 g Protein


Beras 100 g
Telur ayam 50 g
daging 50 g
Sayuran 100 g
Papaya 200 g
Minyak 35 g
Gula pasir 60 g
Susu bubuk 10 g
Kue rendah protein seperti kue lapis, kue talam 150 g
Madu 20 g
Agar-agar 1 porsi


Diet 35 g Protein


Beras 150 g
Telur ayam 50 g
Daging 50 g
Sayuran 150 g
Papaya 200 g
Minyak 40 g
Gula pasir 80 g
Susu bubuk 15 g
Kue rendah protein 150 g
Madu 20 g
Agar-agar 1 porsi


Diet 40 g Protein


Beras 150 g
Telur ayam 50 g
Daging 75 g
Sayuran 150 g
Papaya 200 g
Minyak 40 g
Gula pasir 100 g
Susu bubuk 20 g
Kue kue rendah protein 150 g
Madu 30 g
Agar-agar 1 porsi



Sumber: Penuntun Diet. Gramedia 2006


Dianjurkan
Nasi, bihun, jagung, kentang, makaroni, mi, tepung-tepungan, singkong, ubi, selai, madu, telur, daging ayam, daging, ikan, susu, minyak jagung, minyak sawit, semua sayuran dan buah kecuali yan mengandung kalium tinggi bagi penderita hiperkalemia tidak disarankan


Tidak Dianjurkan
Kacang-kacangan dan hasil olahannya (tahu tempe), kelapa, santan, minyak kelapa, margarin, lemak hewan dan sayuran dan buah yang tinggi kalum.


Sumber: Penuntun Diet. Gramedia 2006


Untuk sayuran dan buah-buahan, menurut Triani Tresnawan, DCN.Mkes, staf Instalasi Gizi RSCM, sebaiknya dipilih yang kandungan kaliumnya rendah.


Beirkut ini daftar sayuran rendah dan tinggi kalium


Tinggi Kalium
Pisang
Tomat
Ubi jalar
Kelapa muda
Nangka
Bayam
Sawi
Durian
Petai
Jantung pisang
Kentang



Rendah Kalium 
Timun
Tauge
Kol
Pare
Semangka
Nanas
Jambu air
Belimbing
Pir
Jambu biji
Daun bawang
Lobak



Menu Diet Rendah Protein



Chicken Poridge
Bahan:
3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
50 g daging ayam cincang
40 g wortel, parut
400 ml air
1 siung bawang putih, haluskan
½ sdm minyak jagung
¼ sdt garam halus
¼ sdt lada halus
Cara Membuat:
Panaskan minyak jagung, tumis bawang putih hingga harum. masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
Tuang air, masak sampai mendidih. Tambahkan wortel, lada dan garam. Masak sambil terus di aduk hingga semua bahan matang. Angkat. Hidangkan.
Untuk 1 Porsi



Kurang Lebih Nutrisi/Porsi:
Protein: 8.8 g
Energi: 225.1 kkal
Lemak: 1.05 g
Kabohidrat: 47.6 g



Fruit Juice
Bahan:
60 g semangka, potong-potong
60 g kiwi, kupas, potong-potong
100 ml air jeruk manis
1 sdm air jeruk nipis
1 potong es batu
Cara Membuat:
Masukkan potongan semangka, kiwi, air jeruk nipis, air jeruk manis dan potongan es batu ke dalam tabung blender. Haluskan hingga lembut.
Tuang ke dalam gelas saji. Hidangkan.
Untuk 1 Porsi



Kurang Lebih Nutrisi/Porsi:
Protein: 0.8 g
Lemak: 0.6 g
Karbohidrat: 11.2 g
Energi: 98 kkal

Diet Rendah Protein untuk Penyakit Ginjal Kronik


Selain faktor keturunan, diabetes, hipertensi, infeksi, batu ginjal, gaya hidup dan pola makan juga sangat berpengaruh kejadian penyakit ginjal kronik yang berakibat pada gagal ginjal. Agar kondisi ginjal tidak semakin parah, perlu dilakukan diet khusus bagi pederita penyakit ginjal kronik.

Penyakit ginjal kronik (Chronic Kidney Disease) adalah keadaan dimana terjadi penurunan fungsi ginjal yang menahun disebabkan oleh berbagai penyakit ginjal. Penyakit ini bersifat progresif dan umumnya tidak dapat pulih kembali (irreversible). Gejalanya biasanya ditandai dengan menurunnya nafsu makan, mual, pusing, muntah, rasa lelah, sesak nafas, edema pada tangan dan kaki serta uremia. Apabila Tes Kliren Kreatinin (TKK) <> 5,5 mEq), oliguria atau anuria. Cairan dibatasi, yaitu sebanyak jumlah urin sehari ditambah pengeluaran melalui keringat dan pernafasan (± 500 ml)
Vitamin cukup, bila perlu diberikan suplemen piridoksin, asam folat, vitamin C dan vitamin D.


Diet Sesuai Berat Badan
Kebutuhan nutrisi tubuh sangat dipengaruhi dengan berat badan, karenanya diet diberikan disesuaikan dengan berat badan pasien. Berdasarkan Penuntun Diet yang disarankan oleh Instalasi Gizi Perjan Rumah Sakit Cipto Mangunkusumo (RSCM), jenis diet digolongkan menjadi tiga, yaitu diet rendah protein I: Asupan protein 30 g dan diberikan kepada pasien dengan berat badan 50 kg. Diet protein rendah II, asupan protein 35 g diberikan pasien dengan berat badan 60 kg. Diet protein rendah III, diberikan kepada pasien dengan berat badan 65 kg. Makanan diberikan dalam bentuk makanan cair atau lunak untuk meringankan organ pencernaan. Budi Sutomo


Contoh Bahan Makanan Satu Hari

Diet 30 g Protein


Beras 100 g
Telur ayam 50 g
daging 50 g
Sayuran 100 g
Papaya 200 g
Minyak 35 g
Gula pasir 60 g
Susu bubuk 10 g
Kue rendah protein seperti kue lapis, kue talam 150 g
Madu 20 g
Agar-agar 1 porsi


Diet 35 g Protein


Beras 150 g
Telur ayam 50 g
Daging 50 g
Sayuran 150 g
Papaya 200 g
Minyak 40 g
Gula pasir 80 g
Susu bubuk 15 g
Kue rendah protein 150 g
Madu 20 g
Agar-agar 1 porsi


Diet 40 g Protein


Beras 150 g
Telur ayam 50 g
Daging 75 g
Sayuran 150 g
Papaya 200 g
Minyak 40 g
Gula pasir 100 g
Susu bubuk 20 g
Kue kue rendah protein 150 g
Madu 30 g
Agar-agar 1 porsi



Sumber: Penuntun Diet. Gramedia 2006


Dianjurkan
Nasi, bihun, jagung, kentang, makaroni, mi, tepung-tepungan, singkong, ubi, selai, madu, telur, daging ayam, daging, ikan, susu, minyak jagung, minyak sawit, semua sayuran dan buah kecuali yan mengandung kalium tinggi bagi penderita hiperkalemia tidak disarankan


Tidak Dianjurkan
Kacang-kacangan dan hasil olahannya (tahu tempe), kelapa, santan, minyak kelapa, margarin, lemak hewan dan sayuran dan buah yang tinggi kalum.


Sumber: Penuntun Diet. Gramedia 2006


Untuk sayuran dan buah-buahan, menurut Triani Tresnawan, DCN.Mkes, staf Instalasi Gizi RSCM, sebaiknya dipilih yang kandungan kaliumnya rendah.


Beirkut ini daftar sayuran rendah dan tinggi kalium


Tinggi Kalium
Pisang
Tomat
Ubi jalar
Kelapa muda
Nangka
Bayam
Sawi
Durian
Petai
Jantung pisang
Kentang



Rendah Kalium 
Timun
Tauge
Kol
Pare
Semangka
Nanas
Jambu air
Belimbing
Pir
Jambu biji
Daun bawang
Lobak



Menu Diet Rendah Protein



Chicken Poridge
Bahan:
3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
50 g daging ayam cincang
40 g wortel, parut
400 ml air
1 siung bawang putih, haluskan
½ sdm minyak jagung
¼ sdt garam halus
¼ sdt lada halus
Cara Membuat:
Panaskan minyak jagung, tumis bawang putih hingga harum. masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
Tuang air, masak sampai mendidih. Tambahkan wortel, lada dan garam. Masak sambil terus di aduk hingga semua bahan matang. Angkat. Hidangkan.
Untuk 1 Porsi



Kurang Lebih Nutrisi/Porsi:
Protein: 8.8 g
Energi: 225.1 kkal
Lemak: 1.05 g
Kabohidrat: 47.6 g



Fruit Juice
Bahan:
60 g semangka, potong-potong
60 g kiwi, kupas, potong-potong
100 ml air jeruk manis
1 sdm air jeruk nipis
1 potong es batu
Cara Membuat:
Masukkan potongan semangka, kiwi, air jeruk nipis, air jeruk manis dan potongan es batu ke dalam tabung blender. Haluskan hingga lembut.
Tuang ke dalam gelas saji. Hidangkan.
Untuk 1 Porsi



Kurang Lebih Nutrisi/Porsi:
Protein: 0.8 g
Lemak: 0.6 g
Karbohidrat: 11.2 g
Energi: 98 kkal